Организация выездного фуршета

Выездной фуршет — форма кейтеринга в условиях ограниченного пространства и большого количества гостей.

Оставить заявку

Употребление пищи происходит стоя. Еда, напитки расставляются на столах, доступ к которым открыт с любой стороны. Возможно объединение фуршета с коктейль-баром: еду придется брать самостоятельно, а напитки разливает профессиональный бармен. Максимальная продолжительность приема — пять часов.

Заказать фуршет

Фуршет кейтеринг заказывают для проведения различных деловых или семейных мероприятий. Его проводят в начале или в конце встреч. Так же заказать фуршет можно встречу гостей - на так называемую велком зону, когда гости только начинают собираться на мероприятие.

Готовые предложения для фуршета

Фуршет "VIP"

Смотреть меню

4600-5100 рублей / персона

Фуршет "Премиум"

Скачать меню Excel

3700-4100 рублей / персона

Фуршет "Бизнес"

Скачать меню Excel

2600-3100 рублей / персона

Фуршет "Стандарт"

Скачать меню Excel

2000-2500 рублей / персона

Часто заказывают выездной прием для проведения свадебных церемоний, дней рождения, годовщин совместной жизни и других семейных торжеств. Независимо от вида, фуршет способствует более тесному знакомству и общению между всеми участниками.

Места проведения

Организовать выездной прием можно в любом месте по вашему желанию. Ограничений практически не существует, кроме неблагоприятных природных условий при организации встреч на открытом пространстве, но и в этом случаем у нас есть профессиональные шатровые конструкции для праздников, которые позволят спасти мероприятие.

Персонал для выездного фуршета

Количество обслуживающего персонала зависит от формы организации фуршета и количества гостей. При обновлении закусок только на столах достаточно нескольких официантов. Но если необходима дополнительная подача при прохождении официантов через участников приема (фуршет в разнос) — понадобится еще несколько человек. Кейтеринг фуршет организует достаточно быстро. Скорось монтажа от заезда банкетной службы до начала самого мероприятия от двух до четырех часов.

Нужен повар для приготовления блюд, менеджер для контроля за организацией подачи закусок. Возможно присутствие бармена.

Заказать еду на фуршет

Кейтеринг это не только полное облуживание и организация мероприятия. Вы можете заказать еду на фуршет без лишних дополнительных услуг. Например у вас планируется небольшое мероприятие в частном доме или фуршет в офисе. Вы можете воспользоваться нашим интернет магазином по доставке готовой еды, канапе и закусок. Все очень просто. Выбирайте в интернет магазине закуски, кладете все в карзину и сайт вам сам рассчитает стоимость блюд.

Преимущества организации фуршета кейтеринговой компанией

Выездной фуршет все чаще доверяют специализированным агентствам. Обладая рядом преимуществ, они позволяют сэкономить время, нервы и деньги.

Фуршетное меню для кейтеринга

При проведении фуршетов используют холодные закуски. Но иногда добавляют горячие блюда, которые легко положить на тарелку и аккуратно съесть (формат фингер фудс).

Закуски на шпажках

Без маленьких закусок не обходится ни один фуршетный стол. Важно нанизывать продукты, которые держат форму.

Традиционные сочетания:

• оливки, сыр;
• креветки, сыр;
• лосось, яблоко;
• цуккини, бекон;
• сыр, ананасы, виноград;
• сыр, ветчина, томаты

Продукты нарезают маленькими кубиками, кружочками. Важно, чтобы они имели одинаковую форму. Сегодня шеф повара, работающие в кейтеринге создают очень красивые блюда, используя для закусок цветные бисквиты, чиспы ручного производства и сушеные овощи. Организация фуршета - это искусство. Приготовление таких блюд требует много внимания и конечно чувство эстетического вкуса. Нужно понимать как все эти закуски будут выглядеть на столе и гармонизировать друг с другом.

Овощи

Заказать фуршет без овощей невозможно. Обязательно присутствие овощных нарезок. Используют свежие, маринованные, приготовленные на гриле овощи. В основном нарезают огурцы, помидоры, баклажаны, перцы, цуккини, картофель.

Сырные тарелки

Ни один фуршетный стол не обходится без нарезок сыра. Они прекрасно дополняют овощи, некоторые алкогольные напитки. Используют рокфор, пармезан, камамбер, моцареллу, иные виды творожных сыров.

По краям выкладывают твердые сорта, по центру — мягкие. На одной тарелке раскладывают мягкие и пикантные сыры.

Тарталетки

В выпеченные из песочного или слоеного теста корзинки раскладывают салаты, закуски. Обычно их наполняют перед самой подачей, чтобы стенки не размокли и остались хрустящими.

Основные варианты начинок:

• икра красная;
• салаты «Оливье», «Цезарь»;
• сыр, куриная грудка, томаты;
• семга, авокадо, мягкий сыр

Наполнение должно иметь среднюю консистенцию: при надкусывании она не должна вытекать, рассыпаться. Возможна подача блинов с различными начинками, рулетов, пирожков, горячих блюд. Главное — удобство при поедании стоя без необходимости использования ножа.

Этапы организации фуршетного стола для выездного приема

Специалисты кейтеринга возьмут на себя все задачи, связанные с подготовкой блюд.

Основные услуги, предоставляемые нашей компанией:

1. Подготовка и расчет фуршетного меню. Учитываются все пожелания заказчика. Важно обратить внимание на количество участников приема, личные предпочтение некоторых особо важных персон, погодные условия. При расчетах используется рекомендуемая пропорциональность еды и напитков количеству участников.
2. Приготовление блюд, доставка. Повара с многолетним опытом работы приготовят оригинальные нарезки, салаты, закуски. Все большую популярность завоевывает меню с правильным питанием, вегетарианскими блюдами, минимумом алкоголя.
3. Обеспечение площадки мебелью и оборудованием. Фуршет кейтеринг партнер создает как правило на вашей площадке. Поэтому мы имеем свой большой склад оборудования, мебели и посуды для мероприятий от 20-5000 человек.
4. Сервис. Обслуживают прием тактичные официанты в безупречной униформе.

Так же в тренде на фуршетах часто используют анимационные станции. Повар может продемонстрировать мастер-класс приготовления оригинального блюда с поджиганием ингредиентов или замораживанием жидким азотом.

Как правильно оформить заказ на кейтеринг

Вам надо составить подробное описания желаемого мероприятия. Чем подробнее будет составлено ТЗ, тем больше вопросов мы сможем продумать и заранее подготовиться к ним.

При организации выездного фуршета нужно учитывать множество нюансов. Профессионалы агентства кейтеринга проведут мероприятие так, что о нем останутся только приятные впечатления.

Если вы планируете не много гостей, 5-15 человек – лучше заказать повара или доставку канапе. Но если у вас большой проект на 50, 100 или 1000 человек в таком случае лучше заказать фуршет -  самостоятельно уже не получится подготовиться к мероприятию. Тут на помощь и приходит кейтеринговая компания. Мы оказываем комплекс услуг связанных с подготовкой, обеспечением и обслуживанием крупных мероприятий питанием.

Кейтеринг в вопросах и ответах

1. Как заказать фуршет?

Заказа фуршета возможен, если вы определились с форматом мероприятия и количеством гостей. Далее для нас важно на какой площадке будет происходить само событие. Загородный дом, офис компании или завод. Мы осуществляем бесплатный подбор необычных площадок для мероприятий, если вам это необходимо. Мы можем подобрать коттедж посуточно в Подмосковье, историческую усадьбу или современный лофт. Все зависит от ваших гостей и стилистики мероприятия.

После этого мы начинаем подбор меню. Проще всего воспользоваться стандартными предложениями и уже их корректировать согласно вашим вкусовым предпочтениям.

Далее согласуем тайминг мероприятия и технические характеристики самой площадки. Расстановку мебели, доступ к воде и электричеству. После согласования всех деталей проекта мы заключаем договор и приступаем к подготовке самого мероприятия.

Подготовка это и есть 80% всей работы при организации фуршета. Она занимает больше всего времени. Если все сделано изначально правильно и профессионально, на самом мероприятии будет царить приятная атмосфера праздника. Это именно то, что вы ожидайте от компании организатора фуршета – правильная атмосфера и вкусная еда.

2. Фуршет кейтеринг – что это значит?

Это словосочетание часто звучит весьма пафосно и не совсем понятно, что именно имеется в ввиду. Давайте по порядку.

ФУРШЕТ – тип обслуживания гостей на мероприятии. Еда выставляется на длинные фуршетные линии (столы) и в зале присутствуют коктейльные высокие столы, за которыми гости принимают пищу. Фуршет — это скорей стоячее мероприятие, чем сидячее. Оно обычно имеет небольшую продолжительность по времени, 3-4 часа. Отлично подходит для презентаций, официальных встреч, конференций. Фуршет по-простому – это шведский стол.

Теперь слово КЕЙТЕРИНГ – оно обозначает поставку и организацию питания в труднодоступных и необычных местах. Мы привыкли кушать в ресторане, кафе, столовой или на кухне. А кейтеринг это комплекс услуг позволяющий организовать питание в нестандартном месте. Это выездной ресторан, который приедет в автосалон, организует банкет на заводе или на спортивном стадионе, в лесу, на поле, или в доме.

3. Стоимость фуршета? Сколько стоит фуршет. Фуршет не дорого!

Цена фуршета зависит от количества гостей, изысканности меню и количества граммов еды на персону.

Средняя стоимость фуршета от 1500-3000 рублей на человека.

Чем больше гостей, тем дешевле стоимость на одну персону. То есть идеально для кейтеринга это организация фуршета от 50-ти до 1000 человек. В этом случае есть смысл звать банкетную службу. Если у вас небольшое мероприятие на 15, 20 или 30 человек, легче и дешевле для будет заказать доставку канапе и фуршетных блюд.

В фуршет входит обслуживание мероприятия официантами, посуда, текстиль, мебель и профессиональное оборудование для работы персонала на площадке. Холодильники, морозильные камеры, печи и прочее.

4. Организация фуршета, какой порядок? Как это происходит?

Лучше всего заказывать фуршет минимум за неделю до самого мероприятия. Если у вас планируется крупный проект или выставка или конференция на 500, 1000 и более человек, то такое мероприятие согласуется обычно за 20-30 дней до даты обслуживания.

Банкетная служба приезжает на площадку за 5-7 часов до начала мероприятия. Готовит зал к приходу гостей. Расставляет мебель, гладит текстиль, натирает посуду. За 30-40 минут до прихода гостей на столы выставляют еду, чтобы она была свежей и красивой.

Далее начинается сам процес обслуживания гостей. Розлив напитков, разнос блюд и уборка со столов.

После окончания мероприятия банкетная служба обязана после себя оставить порядок в зале. Вывезти мусор и сдать площадку собственнику в идеальном состоянии. Другими словами после фуршета площадка должна быть приведена в изначальный вид.

5.Выездной фуршет для вечеринки?

Удобным и современным вариантом проведения вечеринки сейчас служит кейтеринг.

Для того, чтобы организовать незабываемую вечеринку, вам необходимо обратиться к профессионалам своего дела, которые сделают все необходимое за вас.

Составить меню и подчеркнуть вашу индивидуальность в оформлении помогут менеджеры компании, а так же, подберут самую удобную и подходящую площадку для проведения мероприятия.

Кейтеринговая компания создаст поистине уникальное и запоминающееся событие.

Организует для вас: фуршет, выездной бар и оформит помещение под тематическую вечеринку.

И что немаловажно, проведёт качественный клининг после завершения мероприятия.

6. Фуршет для офиса? Как организовать.

В быстром ритме жизни мы не всегда успеваем позволить себе отдых и поход в ресторан.

Идеальным решением такой проблемы является выездной кейтеринг.

Порадовать своих сотрудников или принять в рамках офиса своих партнёров: такое мероприятие поможет выстроить максимально тёплые и доверительные отношения.

В краткие сроки профессиональная команда кейтеринга оформит офис и подготовит необходимые зоны для приема гостей.

В каких случаях появляется необходимость обращения в кейтеринговую компанию:

• конференция руководства
• приём деловых партнёров
• корпоративные мероприятия
• дни рождения сотрудников

Для проведения мероприятия Вам необходимо обратиться в кейтеринговую компанию и обсудить все детали предстоящего мероприятия с менеджером.

7. Кейтеринг для свадьбы?

Все больше людей отходят от традиции отмечать свадебное торжество в рамках ресторана, и совмещает свадебную церемонию с праздничным банкетом.

Организовать свадьбу на берегу водоема или в крупном коттедже за городом, где не будет никого, кроме самых близких гостей молодоженов – это не мечта, а самая настоящая реальность.

Для того, чтобы событие прошло незабываемо, советуем обратиться в кейтеринговую компанию, которая возьмёт на себя организацию торжества и приготовлению банкета к приёму гостей.

К назначенному времени все будет готово, а вы будете испытывать лишь счастливые эмоции связанные с незабываемым днём свадьбы.

Кейтеринг возьмёт на себя:

• Приготовление и доставку блюд
• Оформление зоны торжества
• Сервировку банкетной зоны
• Обслуживание гостей
• Клининг после завершения мероприятия

8. Кейтеринг для начинающих?

Если ранее не обращались к помощи кейтеринговый компаний, вы многое потеряли, если вы планируете мероприятие, самое время это исправить!

При заказе кейтеринга на мероприятие, вы экономите огромное количество времени и нервов. Ведь все необходимое для подготовки к мероприятию берет на себя профессиональная команда кейтеринговой компании.

Из ряда компаний вам необходимо выбрать самую подходящую по ряду факторов:

• Приемлемая цена
• Профессионализм
• Наличие портфолио
• Возможность проведения мероприятия в необходимую для вас дату

После выбора компании свяжитесь с менеджером и обговорите все детали мероприятия.

В назначенную дату команда приедет на обговоренную площадку и подготовит все необходимое для мероприятия.

9. Кейтеринг для дня рождения?

День, который бывает всего лишь раз в году, мы стараемся провести так, чтобы он запомнился надолго.

Но тратить своё время на подготовку и оформление хочется далеко на всегда.

Безусловно, можно пойти в ресторан. Но что, если хочется провести его в кругу близких, и так, чтобы вас никто не беспокоил?

Лучшим решением данной ситуации будет обращение в кейтенговую компанию, которая организует все за вас.

Меню, формат мероприятия, декор – любые детали вы сможете обговорить с менеджером кейтеринговой компании.

Профессионалы своего дела помогут определить лучший вариант индивидуально для вас.

Главной задачей для вас в этот праздник будет – наслаждаться отдыхом и проводить время с близкими людьми.

10. Кейтеринг рядом со мной?

Банкетная служба в любом случае приедет к вам. Поэтому чтобы заказать фуршет не обязательно искать кейтеринг, который находится рядом с вами.

Обратившись в любую поисковую систему, вы сможете ознакомиться с компаниями, которые территориально находятся рядом с вами. Можно воспользоваться яндекс или гугл навигатором.

Для выбора подходящей компании требуется подробно ознакомится с каждой из них.

Выберите подходящую компанию, которая позволит организовать мероприятие исходя из ваших требований.

На что следует обратить внимание?

• Меню

Оно должно соответствовать Вашим вкусовым предпочтениям.

• Портфолио

Профессиональные компании имеют широкий обзор проведённых мероприятий.

• Цены

Важно, чтобы ценовая категория совпадала с материальными возможностями.

11. Фуршет с доставкой?

Если вы планируете мероприятие дома или в офисе, стоит обратить внимание на кейтеринг с доставкой.

Сэкономить своё время и насладиться гастрономическими шедеврами очень просто.

Необходимо ознакомиться с меню кейтеринговой компании и выбрать позиции, которые близки по вкусовым предпочтениям. В нашем интернет магазине канапе вы найдете более 200 разновидностей блюд и закусок.

Многие компании предоставляют возможность выбора комплексных наборов, которые освободят вас от необходимости долгого выбора блюд.

Но также вы сможете внести изменения в заказ, предварительно обговорив их с менеджером компании.

Подобный формат обслуживания можно сравнить с искусством. Когда в самые сжатые сроки вы можете увидеть фантастический результат.

12. Кейтеринг с алкоголем?

Чтобы создать атмосферу праздничного веселья, а так же легкого и непринуждённого общения, стоит обратить своё внимание на выездной бар.

Данную услугу предоставляют кейтеринговые компании.

Вы можете заказать выездной бар на мероприятие любого типа:

• Фестиваль
• День Рождения
• Вечеринка
• Корпоративное событие
• Презентация

Вкусные коктейли, которые приготовит профессиональный бармен, поспособствуют раскрепощенной обстановке и неформальному общению между гостями.

Выездной бар – это не только удобно и вкусно, но ещё, это статусно и эффектно!

Кейтеринговая компания позаботится о том, чтобы все было организовано и выглядело на вашем празднике максимально лаконично.

Вам остаётся лишь наслаждаться вечером в компании приглашённых гостей.

13. Кейтеринг к дню рождения и к любому другому мероприятию?

Планируете мероприятие, но совершенно не понимаете с чего начать подготовку к событию?

Есть отличные новости!

Кейтеринговая компания готова организовать для вас мероприятие любого формата и сложности.

День рождения принято считать грустным праздником, вы же стали старше на целый год, но только не в случае работы над организацией праздника профессионалов своего дела. Вам предложат обширный список возможного проведения и оформления мероприятия. В зависимости от типа, подберут меню с учётом ваших вкусовых предпочтений, а также, если возникли трудности с поиском места проведения, предложат альтернативные варианты. При необходимости вы можете воспользоваться рядом дополнительных опций, таких как: декорирование зала, флористика, световое и музыкальное оборудование.

Профессиональная команда кейтеринга организует для вас праздник мечты, и приятно удивит гостей события.

Подобный формат обслуживания можно сравнить с искусством. Когда в самые сжатые сроки вы можете увидеть фантастический результат.

14. Заказать фуршет. Какой порядок и сколько нужно времени на подготовку?

Необходимо заранее позаботиться о заказе фуршета. Минимальное время это за 24 часа. Но, если ваше событие масштабное и требует согласование многих служб, тогда лучше сделать заказ фуршета за неделю, две или даже за месяц.

Сначала мы обсуждаем детали и ваше видение мероприятия. Для нас важно кто гости, подбираем и согласуем подходящее меню для них. Считаем стоимость и согласуем тайминг события.

Заказать фуршет это еще и немного поучаствовать в организации. Так как для нас нужно ТЗ и описание процесса от Вас. Мероприятие пройдет успешно только, если мы будем владеть всей информацией.